쉬움⚡반찬
표고버섯 볶음
도톰하게 썰어 버터에 굽고 간장 한 바퀴. 고기 못지않은 쫄깃함과 감칠맛, 밥반찬·술안주로 딱.
난이도
쉬움
조리시간
10분
예상비용
4,000원대
Ingredients
재료 2인분
생표고버섯6개
버터1큰술
양조간장1작은술
다진 마늘1/2작은술
후추·쪽파약간
(선택) 들기름약간
Steps
조리 순서
1
표고 손질
표고는 물에 담그지 말고 키친타월로 가볍게 닦은 뒤 기둥을 떼고 도톰하게 썰어요. 버섯은 물을 잘 흡수해 오래 담그면 향과 식감이 떨어집니다.
2
버터에 굽기
팬을 달군 뒤 버터를 녹이고 표고를 겹치지 않게 펼쳐 구워요.
3
마늘 향 내기
한 면이 노릇해지면 뒤집고 다진 마늘을 넣어 향을 냅니다.
4
간장으로 향 입히기
간장을 팬 가장자리에 둘러 향을 입히고 센 불에 빠르게 볶아요. 짧게 볶아야 향과 식감, 영양 손실을 줄일 수 있습니다.
5
마무리
후추를 뿌리고 쪽파를 올려 완성. 짜지 않게 간을 맞추세요.
💡셰프의 팁표고는 물에 담그지 말고 가볍게 닦아 손질하고, 기름에 살짝 볶거나 구우면 향과 식감을 살릴 수 있어요. 조리 전 갓 안쪽 주름이 위로 가게 햇빛에 1~3시간 펼쳐 두면 비타민D를 더할 수 있습니다.
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표고버섯
베타글루칸 렌티난이 든 약용 버섯으로, 꾸준한 섭취가 면역 기능 유지에 도움이 될 수 있다는 연구가 보고됐어요.