일반🌿샐러드
구운 비트 샐러드
껍질째 구운 비트의 달큰함 + 짭짤한 치즈 + 견과 고소함. 색깔도 예뻐 손님상에도 좋은 비트 입문 샐러드.
난이도
쉬움
조리시간
40분
예상비용
8,000원대
Ingredients
재료 2인분
비트1개(약 200g)
어린잎채소한 줌
페타치즈40g
구운 호두한 줌
올리브오일·발사믹식초각 1큰술
소금·후추약간
Steps
조리 순서
1
비트 껍질째 굽기
비트를 껍질째 알루미늄 포일로 감싸 200도 오븐에서 30분 구워요. 껍질째 구우면 붉은 색소(베탈라인)와 영양이 물로 빠지는 걸 줄일 수 있습니다. (손·도마에 물드니 장갑을 끼면 좋아요.)
2
껍질 벗겨 썰기
한 김 식혀 껍질을 벗기고 한입 크기로 썰어요. 따뜻할 때 벗기면 껍질이 더 잘 벗겨집니다.
3
채소 깔기
접시에 어린잎채소를 깔고 구운 비트를 보기 좋게 올립니다.
4
치즈·견과 올리기
페타치즈와 구운 호두를 굵게 부숴 흩뿌려요. 견과의 좋은 지방이 풍미를 더합니다.
5
드레싱 둘러 마무리
올리브오일·발사믹식초·소금·후추를 둘러 가볍게 버무리면 완성. 짭짤·새콤한 드레싱이 비트의 흙내음을 잡아줍니다.
💡셰프의 팁비트의 붉은 색소와 질산염은 물에 잘 녹는 수용성 성분이라, 잘라서 오래 삶기보다 껍질째 구우면 색과 영양 손실을 줄이는 데 좋아요. 비트 섭취 후 소변·대변이 붉게 보일 수 있는데 대부분 색소 때문이니 놀라지 않아도 됩니다.
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비트
질산염과 항산화 색소 베탈라인이 풍부해, 혈압·혈류 관리에 도움이 될 수 있다는 연구가 보고됐어요.