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굴전
달걀옷 입혀 노릇하게 부친 겨울 별미. 겉은 바삭, 속은 부드러운 굴 한 입.
난이도
쉬움
조리시간
15분
예상비용
5,000원대
Ingredients
재료 2인분
굴(생굴)200g
달걀2개
밀가루(또는 부침가루)1/2컵
식용유적당량
소금·후추약간
(곁들임) 초간장약간
Steps
조리 순서
1
굴 손질·물기 빼기
껍데기가 닫혀 있던 신선한 굴을 골라 옅은 소금물에 살살 흔들어 씻고 체에 밭쳐 물기를 충분히 빼요.
2
밑간·밀가루 입히기
굴에 소금·후추를 살짝 뿌리고 밀가루를 얇게 묻혀요.
3
달걀옷 입히기
달걀을 풀어 두고, 밀가루 묻힌 굴을 달걀물에 적셔요.
4
속까지 충분히 익히기
달군 팬에 기름을 두르고 중약불에서 양면을 노릇하게, 속까지 완전히 익혀요. 굴은 반드시 충분히 가열하세요.
5
마무리
키친타월에 기름을 살짝 빼고 초간장을 곁들여 따뜻할 때 드세요.
💡셰프의 팁날굴에는 비브리오 같은 식중독균이 있을 수 있어 속까지 완전히 익혀야 안전해요(핫소스·레몬·술로는 균이 죽지 않아요). 신선도가 생명이니 비린내가 강하거나 상한 굴은 피하고, 면역저하·간질환·임신부 등은 특히 충분히 가열해 드세요.
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