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바지락 칼국수
바지락으로 낸 시원한 육수에 쫄깃한 면. 조미료 없이도 감칠맛 폭발하는 국민 한 그릇.
난이도
보통
조리시간
30분
예상비용
9,000원대
Ingredients
재료 2인분
해감한 바지락400g
칼국수 생면2인분
애호박1/3개
대파1대
멸치·다시마 육수(또는 물)6컵(약 1.2L)
Steps
조리 순서
1
끓이기
냄비에 육수를 붓고 해감한 바지락과 다진 마늘을 넣어 끓인다.
2
건지기
바지락 입이 벌어지면 잠시 건져 두고(국물은 그대로), 안 벌어진 것은 버린다.
3
채소
채 썬 애호박을 넣고 국간장으로 간해 육수를 2~3분 더 끓인다.
4
면 넣기
칼국수 면을 넣고 5~6분, 면이 익고 국물이 걸쭉해질 때까지 저으며 끓인다.
5
마무리
건져 둔 바지락과 어슷 썬 대파를 넣고 1~2분 더 끓여 마무리한다.
💡셰프의 팁바지락을 마지막에 다시 합쳐야 질겨지지 않고 감칠맛이 살아요.
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