일반🌿반찬
당근 라페
채 썰어 새콤하게 절인 프랑스식 당근 무침. 오일 드레싱이 베타카로틴 흡수를 도와요.
난이도
쉬움
조리시간
15분
예상비용
5,000원대
Ingredients
재료 2인분
당근2개(약 300g)
올리브유2큰술
레몬즙(또는 식초)1.5큰술
홀그레인 머스터드1작은술
소금·후추약간
(선택) 꿀 또는 올리고당1작은술
Steps
조리 순서
1
당근 채 썰기
당근을 깨끗이 씻어 채칼이나 칼로 가늘게 채 썰어요. 잘게 썰수록 양념이 잘 배고 흡수에도 유리합니다.
2
소금에 살짝 절이기
채 썬 당근에 소금을 약간 뿌려 5분 둔 뒤 나온 물기를 가볍게 짜요. 식감이 더 살아납니다.
3
드레싱 만들기
올리브유·레몬즙·홀그레인 머스터드·후추를 섞고, 단맛이 필요하면 꿀을 살짝 더해요.
4
버무리기
당근에 드레싱을 넣고 골고루 버무립니다. 올리브유의 좋은 지방이 당근 흡수를 도와요.
5
숙성 후 마무리
냉장고에서 10분 정도 두면 맛이 어우러져요. 2~3일 안에 드시는 걸 추천합니다.
💡셰프의 팁당근의 베타카로틴은 지용성이라 올리브유 같은 좋은 지방과 함께 먹으면 흡수에 도움이 될 수 있어요. 잘게 채 썰면 세포벽이 풀려 흡수에 더 유리합니다.
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