특별⭐간식
블루베리 치아 잼
설탕·펙틴 없이 치아씨가 굳히는 잼. 끓여서 식히기만 하면 끝, 냉장고표 수제 잼.
난이도
쉬움
조리시간
20분
예상비용
5,000원대
Ingredients
재료 작은 병 1개분
블루베리(생 또는 냉동)2컵(약 300g)
치아씨드2큰술
메이플시럽 또는 꿀1~2큰술
레몬즙1작은술
물1~2큰술(필요 시)
소금한 꼬집
Steps
조리 순서
1
블루베리 끓이기
냄비에 블루베리와 물 약간을 넣고 중약불로 끓입니다. 알갱이가 터지며 즙이 나오기 시작해요.
2
으깨기
주걱이나 포크로 블루베리를 적당히 으깹니다. 알갱이 식감을 남기고 싶으면 살살, 매끈한 잼을 원하면 충분히 으깨요.
3
단맛·치아씨 넣기
불을 줄이고 시럽·레몬즙·소금을 넣어 섞은 뒤, 치아씨드를 넣고 골고루 풀어줍니다.
4
잠시 졸이기
약불에서 2~3분 저으며 끓입니다. 치아씨가 수분을 머금어 점점 걸쭉해져요.
5
식혀서 굳히기
불을 끄고 병에 담아 한 김 식힌 뒤 냉장고에서 30분 이상 둡니다. 식는 동안 치아씨가 부풀며 잼처럼 굳어요.
💡셰프의 팁치아씨는 시간이 지날수록 더 굳으니 처음엔 살짝 묽다 싶게 멈추세요. 너무 되면 물을, 더 되게 하려면 치아씨를 조금 더 넣어요. 냉장 보관하고 일주일 안에 드세요.
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블루베리
안토시아닌 항산화 색소가 풍부한 작은 베리로, 일상 항산화 식품으로 즐기기 좋아요.