특별⭐메인
아보카도 새우 타르타르
고소한 아보카도와 탱글한 새우를 링몰드로 쌓아 올린 애피타이저. 칼과 정성만으로 완성하는 기념일 손님상 한 접시.
난이도
보통
조리시간
35분
예상비용
14,000원대
Ingredients
재료 2인분
아보카도(잘 익은 것)1개
익힌 새우살150g
적양파2큰술(잘게)
라임(또는 레몬)즙1큰술
올리브오일1큰술
고수 또는 쪽파약간
디종 머스터드1작은술
소금·후추·핫소스약간
Steps
조리 순서
1
새우 데쳐 식히기
생새우를 쓴다면 끓는 소금물에 2~3분만 데쳐 얼음물에 식힙니다. 탱글한 식감을 위해 과조리하지 않는 게 핵심이에요. 익힌 새우살을 쓰면 이 단계는 건너뛰세요.
2
새우 다지기
물기를 뺀 새우를 굵게 다져 씹는 맛을 남깁니다. 너무 곱게 다지면 타르타르 특유의 식감이 사라져요.
3
새우 양념
다진 새우에 적양파·머스터드·라임즙 절반·올리브오일·소금·후추·핫소스를 넣어 버무립니다. 새콤한 라임이 새우 비린 맛을 잡아줘요.
4
아보카도 손질
아보카도를 반 갈라 씨를 빼고 깍둑썰기 한 뒤 남은 라임즙을 뿌립니다. 라임즙이 갈변을 늦춰 색을 살려줘요.
5
아보카도 가볍게 간하기
아보카도에 소금·후추·올리브오일 약간을 넣어 살살 버무립니다. 뭉개지지 않게 조심스럽게 섞으세요.
6
링몰드로 쌓기
접시에 링몰드(또는 컵)를 놓고 아보카도를 아래층, 새우 타르타르를 위층으로 눌러 담습니다. 몰드가 없으면 숟가락으로 소복이 쌓아도 좋아요.
7
몰드 빼고 장식
몰드를 조심히 위로 빼내 탑 모양을 만들고 고수·쪽파와 올리브오일 한 방울로 마무리합니다. 접시 여백을 살려 담으면 근사해요.
💡셰프의 팁새우는 오래 익히면 질겨지니 2~3분만 데쳐 탱글함을 살리세요. 반드시 완전히 익힌 새우를 사용하고, 임신부·면역저하자는 생새우 사용을 피합니다. 아보카도의 좋은 지방(단일불포화지방)은 라임즙과 만나면 갈변이 늦춰지고, 지용성 영양 흡수에도 도움이 될 수 있어요. 아보카도는 껍질을 눌러 살짝 들어가는 정도로 잘 익은 것을 고르면 실패가 없습니다.
Get Ingredients
필요한 재료, 쿠팡에서 바로
이 페이지의 일부 링크는 쿠팡파트너스 활동의 일환으로, 이에 따른 일정액의 수수료를 제공받습니다.
Featured Superfood
이 레시피의 슈퍼푸드
아보카도
단일불포화지방·칼륨·식이섬유가 풍부한 과일로, 균형 잡힌 식단에서 좋은 지방 공급원이 될 수 있어요.