구석기 수렵채집 시대부터 먹던 자연 그대로의 음식이에요.

근대

비트·사탕무와 같은 종에서 갈라져 나온 잎채소. 된장국·나물무침으로 익숙하죠. 100g당 약 19kcal로 낮은데 비타민K·A가 매우 풍부하고 마그네슘·철분이 조밀해요. CDC 영양밀도 연구 89.27점으로 3위예요.

CDC 영양밀도 3위

CDC '파워하우스 채소' 영양밀도 89.27점으로 41종 중 3위(1위 물냉이, 2위 배추). 칼로리 대비 영양이 매우 조밀해요.

비타민K·A 풍부

생 100g당 비타민K1 약 830mcg, 비타민A 약 306mcg RAE. 혈액 응고·뼈 건강·시력·점막 유지에 필요한 영양소예요.

마그네슘 공급원

생 100g당 마그네슘 약 81mg으로 잎채소 중 높은 편. 마그네슘 충분 섭취가 포도당 대사·인슐린 감수성과 관련된다는 메타분석이 보고됐어요.

🔥 조리 팁

오래 끓이지 말고 짧게 데치거나 볶으세요. 두꺼운 줄기를 먼저, 잎은 나중에 넣으면 균형 있게 익어요.

🍽️ 섭취법

지용성 비타민A·K는 들기름·올리브오일과 함께 먹으면 흡수에 유리해요. 항응고제 복용 중이면 섭취량을 일정하게 유지하세요.

❄️ 보관법

물기 없이 키친타월로 감싸 냉장 채소칸에 보관하고 며칠 내 섭취하세요.

Get Ingredients

구수한 근대로 비타민K 가득 한 그릇을

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Recipes

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