농경·가공·발효를 거쳐 식탁에 오른 음식이에요.

퀴노아

퀴노아는 남미 안데스 고원에서 수천 년간 재배된 씨앗 작물이에요. 쌀처럼 익혀 먹지만 식물학적으로는 비트·시금치와 가까운 '의사 곡물(pseudocereal)'이라 글루텐이 없습니다. 대부분의 곡물과 달리 9가지 필수아미노산을 고루 갖춘 '완전단백질' 식물성 식품이라, 고기를 줄이려는 사람이나 채식하는 사람에게 든든한 단백질 공급원으로 꼽혀 슈퍼푸드로 불립니다.

식물성 완전단백질

9가지 필수아미노산을 모두 갖춰 근육·조직 유지에 필요한 영양을 채우는 데 도움이 될 수 있어요(라이신이 특히 풍부).

단백질 + 식이섬유

조리한 100g당 단백질 약 4.4g·식이섬유 약 2.8g으로, 포만감 유지와 장 건강에 도움이 될 수 있어요.

글루텐 프리·무기질

천연 글루텐 프리 곡물 대체재이며, 철분·마그네슘 같은 무기질 공급원이에요.

🍽️ 섭취법

콩·채소·견과와 함께 한 그릇에 담아 드세요. 퀴노아 자체가 완전단백질이지만 곁들이면 식이섬유·무기질을 더 폭넓게 챙길 수 있어요.

🔥 조리 팁

조리 전 고운 체에 받쳐 60~90초간 헹궈 쓴맛 내는 사포닌을 제거하세요. 퀴노아 1 : 물 2로 끓인 뒤 약불 15분, 불 끄고 5분 뜸 들이면 고슬고슬해요.

❄️ 보관법

물을 너무 많이 잡아 오래 끓이면 수용성 영양소가 빠져나갈 수 있어요. 건조 퀴노아는 밀폐해 서늘하고 건조한 곳에 보관하세요.

Get Ingredients

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Recipes

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