구석기 수렵채집 시대부터 먹던 자연 그대로의 음식이에요.

비트잎

비트 뿌리 위에 달린 초록 잎으로, 뿌리만 먹고 버리기 쉽지만 사실 진짜 영양 덩어리예요. CDC 영양밀도 87.08점으로 47개 중 4위. 비타민K가 하루 기준치의 300% 이상, 루테인·제아잔틴도 풍부해요.

CDC 영양밀도 4위

CDC 파워하우스 채소 연구에서 87.08점으로 47개 과일·채소 중 4위(물냉이·청경채·근대 다음, 시금치보다 앞).

비타민K 풍부

생 100g당 비타민K 약 400mcg 이상(1일 기준치의 300% 이상). 혈액 응고·뼈 건강에 필요한 영양소예요(항응고제 복용자는 주의).

루테인·제아잔틴

황반에 쌓이는 카로티노이드 루테인·제아잔틴이 풍부. 노화 관련 황반변성 위험 감소와 관련된다는 연구가 보고됐어요.

🔥 조리 팁

30초~1분 짧게 데치거나 살짝 볶으세요. 빨간 줄기는 먼저, 부드러운 잎은 나중에 넣으면 식감이 살아나요.

🍽️ 섭취법

루테인·베타카로틴은 지용성이라 들기름·올리브오일과 함께 드세요. 신장결석 이력이 있으면 데쳐 먹고 소량씩 드세요.

❄️ 보관법

물기를 제거해 키친타월로 감싸 냉장 채소칸에 보관하고 며칠 내 섭취하세요.

Get Ingredients

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Recipes

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