농경·가공·발효를 거쳐 식탁에 오른 음식이에요.

낫토

낫토는 삶은 콩을 '바실루스 서브틸리스'라는 균으로 발효시켜 만든 일본의 전통 발효식품입니다. 발효 과정에서 끈적한 실이 생기고, 콩에는 없던 비타민K2(MK-7)와 '나토키나아제'라는 효소, 유익균이 만들어져 슈퍼푸드로 꼽혀요. 콩 단백질과 식이섬유도 풍부합니다. 적은 양으로 다양한 발효 영양을 챙길 수 있는 음식입니다.

단백질 + 식이섬유

낫토 100g당 단백질 약 19g, 식이섬유 약 5g 이상으로 콩 발효식품 중 풍부해, 근육·조직 유지와 장 건강·포만감에 도움이 될 수 있어요.

비타민K2(MK-7)

낫토는 비타민K2 중 MK-7 형태가 매우 풍부한 식품으로, 정상적인 혈액 응고와 뼈 건강에 필요한 비타민K의 한 형태예요.

발효 효소·유익균

발효 과정에서 효소 '나토키나아제'와 바실루스 서브틸리스 등 유익균이 만들어져, 혈류·장 건강과 관련해 연구돼 왔어요(효능 단정 아님).

🍽️ 섭취법

가열하지 않고 그대로(또는 따뜻한 밥 위에 살짝) 드세요. 효소와 유익균은 높은 열에 약해 강하게 가열하면 손상될 수 있어요.

🔥 먹는 팁

먹기 전 충분히 저어 끈적한 실(점질물)을 많이 만들면 풍미와 식감이 좋아져요. 김·파·달걀노른자를 더하면 냄새가 부드러워져요.

❄️ 보관·주의

냉장 보관하며 유통기한 내 드세요. 비타민K2가 풍부해 와파린 등 혈액응고 관련 약을 드시는 분은 섭취 전 반드시 전문가와 상담하세요.

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